Ostatnio przyjaciółka podarowała mi oryginalny prezent, a jest ona podziwiana w kręgach rodzinnych i koleżeńskich za kulinarne dzieła sztuki. Składniki tortu są naprawdę nietypowe. Otóż na bazie domowego sera (bundz z mleka krowiego) znajdują się efektownie wycięte kwiaty z rzodkiewek ozdobione stokrotkami, zaś wokoło dodatkową dekorację stanowią zwiastuny wiosny: pierwiosnki, pokrzywy i kurdybanki. Deser był piękny, smaczny, ale również ekologiczny.
Przy tej okazji warto wspomnieć, że choć z utęsknieniem czekamy na domową zieleninę jak szczypiorek, czy natka cebuli, to już od pewnego czasu można korzystać z dobrodziejstw natury. Spośród wyżej wymienionych ziół najbardziej popularna jest pokrzywa, a gdy tylko się pojawi spożywamy ją w różnej postaci, leczniczo i kulinarnie. Na wiosenne zmęczenie i wiele innych dolegliwości bardzo skuteczny jest sok z liści lub napar, a w celach kulinarnych najpopularniejszy dodatek do żywności to szpinak z pokrzyw, ale też farsz do pierogów i innych dań. Pierwiosnki już wczesną wiosną cieszą oczy żółtymi gronami kwiatów, ale co ciekawe w nazwie jedna z odmian ma jeszcze określenie „lekarski”, a zatem warto z niego korzystać w celach zdrowotnych do leczenia stanów zapalnych dróg oddechowych, bo działa wykrztuśnie, napotnie i moczopędnie, a słodkie kwiaty można stosować przede wszystkim jako dekorację i zdrowy dodatek do sałatek. Stokrotki, które już zdobią nasze łąki też są polecane przez naturoterapeutów, gdyż ekstrakt w postaci maści przyspiesza gojenie ran, stanowi też ochronę przed słońcem. Z kolei napar z tych niepozornych kwiatuszków działa przeciwdepresyjnie i przeciwlękowo. Nie zapomnijmy też o kurdybanku z fioletowymi drobnymi kwiatkami, który rośnie wszędzie. Mimo, że traktowany jest jako chwast, należy do najcenniejszych ziół leczniczych i przyprawowych. Kwas rozmarynowy, zawarty w ekstrakcie z kurdybanka posiada właściwości przeciwbakteryjne, przeciwcukrzycowe, przeciwalergiczne, przeciwzapalne i ma korzystny wpływ na organizm w przypadku chorób skóry, wątroby czy nerek. W kuchni używany jest głównie w celu poprawy funkcjonowania układu pokarmowego. Posiada charakterystyczny, głęboki i korzenny aromat, co czyni go atrakcyjną przyprawą. Szklanka naparu pozwoli wyciszyć układ nerwowy po ciężkim dniu.
Zatem korzystajmy jak najczęściej z zasobów naszych łąk i ogrodów, a to tylko kilka przykładów z ogromnego bogactwa, jakim stale obdarza nas Matka Natura.
Tekst i foto: Lidia Szkaradnik