Pomarańcze bardziej kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia, ale z kolei ich kolor przywodzi na myśl wiosenne kwiatki. Nie wracam do dyskusji o wyższości jednych świąt nad drugimi, chcę tylko zaznaczyć, że właśnie kolor ciasta przykuł mój wzrok. Zdjęcie dojrzałam na portalu Moje Wypieki i rozjaśniło mi ono dzień szaro-buro nam panującej wiosny 2026. Przepis jest na babkę, ale przyznaję, nie mam formy o odpowiednim kształcie. W razie konieczności pożyczam od rodziców piękną formę żeliwną, którą odziedziczyli po dziadkach. Tym razem śpieszyło mi się do pieczenia i soczystych aromatów, więc ciasto zrobiłam w keksówce. Nieważne w czym, warto je zrobić, bo jest proste, krótko się robi i smakuje wybornie. Ciasto przystroiłam lukrem pomarańczowym, a na niego nałożyłam jeszcze lukier z pistacjami, zabarwiony odrobiną barwnika, żeby było zieloniutko. Kwiatuszki są z pulpy pomarańczowej i żelatyny. Wykorzystałam resztę zmiksowanej pomarańczy i powstały kolagenowe żelki, które można zjadać lub rozpuszczać w wodzie. Smacznego!
Babka z gotowanych pomarańczy
SKŁADNIKI
2 małe pomarańcze z cienką skórką (najlepiej ekologiczne), 125 g masła roztopionego, 200 g drobnego cukru do wypieków, 3 duże jajka, 240 g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
WYKONANIE
W małym garnuszku umieścić wyszorowane całe pomarańcze ze skórką, zalać wodą, przykryć pokrywką i postawić na palniku. Zagotować i kontynuować gotowanie przez około 30-35 minut do miękkości pomarańczy. Można to sprawdzić przyciskając łyżką, owoc ma się łatwo uginać. Nie wolno nakłuwać widelcem, bo wypłynie sok. Nie gotować za długo, bo pękną. Wyjąć z wody, wystudzić, porozrywać i koniecznie wyjąć pestki, a potem zblendować na pulpę, której do ciasta potrzeba 200 g. Reszta na żelki lub do zjedzenia. Pulpa może się wydawać gorzkawa, ale w cieście gorycz nie będzie przeszkadzać.
Ubić jajka z cukrem (długo aż podwoją, potroją objętość i będą bielutkie). Dodać pulpę i dalej ubijać, a następnie wlewać strużką roztopione masło, może być ciepłe. Do ubitej masy przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. Formę do babki o pojemności 2,1 litra posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, piec w temperaturze 170°C przez około 50-55 minut lub dłużej, do
tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę i wystudzić. Wystudzoną babkę polukrować i ozdobić kandyzowaną skórką pomarańczową. Lukier robimy ze szklanki cukru pudru i trzech łyżek soku pomarańczowego. Składniki dokładnie połączyć łyżką.
Monika Niemiec